开沙拉店看似暴利的市场，进入的门槛并不高，甚至不需要一个拿得出手的门店，但为什么总有一些沙拉店开着开着就倒了呢？

吃沙拉早已成为如今年轻群体的常规操作。

一份沙拉对于他们的意义不仅仅是一堆蔬菜和少量的肉而已，它意味着健康的生活方式，自律的身材管理。

在这个“以瘦为美”的时代，沙拉似乎成为了减肥神器，不少企业都打着轻食的名号出现在用户的手机外卖App上。

在这看起来朝气蓬勃的沙拉市场，沙拉？真的那么好做吗？

其实不然，曾经一度在线上出名的网红沙拉品牌”甜心摇滚沙拉“，就在今年年初的时候陷入倒闭危机，更别提那些在饿了么和美团上只拥有姓名的沙拉店了，它们关店和开店的速度一样快。

开沙拉店就跟现在的减肥一样，看起来容易，做起来，太难了。

其实沙拉的利润并不低，哪怕是在整个餐饮行业的利润也是相当可观的。

但是对于一家沙拉品牌而言，可观的利润并不足以让它在市场上存活。

在沙拉的市场中，能够被叫出名字的品牌，大多数都存在于购物中心或热闹的商圈中，这是一家餐饮店打造品牌的最佳途径，但这也是短期的“缓兵之计”，毕竟高昂的租金成本并不是大多数企业能够承受的。

于是线上沙拉店成为沙拉行业内的最佳选择，你并不需要足够大的铺面，也不需要洗碗区或座位，专注于线上的沙拉店，它所面临的风险及成本都小得多。

尽管沙拉店是个成本很低的餐饮创业项目，但由于市场混乱，品牌层出不穷，成本高低不齐，让不少品牌无法与用户产生粘性，因为用户的选择真的太多了。

那么开沙拉店该如何自救

在线上外卖的沙拉店进入市场，因为有些沙拉产品品质不达标，导致出现劣币驱逐良币的现象。

那么想要长期生存下来的沙拉店就要打造出属于自己的超级产品，以用户的需求为着重点，定制专属用户的沙拉产品，注重于沙拉食品的安全问题。

毕竟沙拉作为一种需要长期保鲜的生鲜产品，它的保质期较短，生产后就得立即配送，对于企业在供应链、物流配送方面成本和时间上的效率都有较高的要求，再加上沙拉并非长期大量的消费品，对于只拥有单一品类的企业而言是很难维持生存的。

随着进入沙拉市场的企业过多，不少线上平台对于沙拉的补贴降低，为了赚取更多流量的企业不得不进行让利，进行疯狂的打折来吸引用户，而沙拉的利润也因为这场红海的竞争随之降低。

然而他们不知道的是，只有提高成本标准化，做好产品，才是吸引用户的最佳方式，一味地进行价格战只会让沙拉市场变得更加混乱。

沙拉店的核心竞争力，就是它们的口味，一旦有沙拉店注重用户对口感的需求和对沙拉原材料的细节把控，在极大程度上能够帮助它们造就超级产品。沙拉企业不再担心自己的产品口味被其它同行所模仿，因为已经成为打造出超级产品的沙拉品牌它的口味是很难被复制的。

更好的原材料、更好的供应链能力，能够成为沙拉企业打造超级产品的壁垒。

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