9月28日,探鱼五棵松万达店开张大吉,新店内装以老北京文化元素为主,融合现代科技审美,同时,探鱼还为京城饕客特别奉上三道烤鱼新品,鲜青椒羊蝎子烤鱼、宫爆油条虾滑烤鱼、冒烤鸭烤鱼。在新店正式营业前的媒体品鉴会上,探鱼邀请众多记者一起品尝、鉴赏这三道新品,收获叫好声一片。

一直以来,探鱼因真材实料好味道被全国食客推崇,影响力和市场占有率独占鳌头。但探鱼并未满足于现状,始终致力于口味与菜式创新,满足消费者对高品质生活的向往。区域产品定制策略,就是探鱼的一次大胆尝试。通过区域定制化研发,探鱼深入挖掘北京传统美食和特色食材,将北京饮食文化符号羊蝎子、烤鸭,以及代表性的宫爆烹饪方式,融合探鱼的烤鱼创意,创造性演绎了舌尖上的新美味。

创新菜攒新局,美味融合更接地气

作为烤鱼行业的现象级品牌,探鱼一向以多样性的口味和独具风味的菜品受到烤鱼爱好者的好评,而这种多变和特殊背后,正是探鱼以消费者为核心,聚焦顾客需求的表现。依托自身强大的新品研发能力,探鱼根据不同区域食客的口味,不断推陈出新,始终保持品牌的新鲜感和竞争力。

此前,在四川成都,探鱼结合川人吃辣需求更加强烈的饮食特征,上新香辣&鲜青椒爽麻双拼口味,其他烤鱼配方也麻辣加倍,以适应用户的味觉偏好。此次以北京五棵松万达店开业为契机,探鱼创造性地将北京特色美食与烤鱼相结合,为北京的小伙伴提供专属美味。羊蝎子、烤鸭都是京城菜系中的重要标志性符号,而宫爆的口味也是深受北京市民喜爱的重口味烹调手法。探鱼并未照搬三种食材的传统做法,而是通过创新烹调方式与口味设定,将老北京风味与麻辣鲜香的烤鱼融为一体,创新推出新型“融合菜”,既保留了探鱼的鲜明风格,又让菜品链接北京传统美食,快速融入北京饮食文化圈层。

北京区域定制新品鲜青椒羊蝎子烤鱼,羊蝎子是京味代表、深受当地人喜爱,羊蝎子与招牌烤鱼嫁接,“鱼+羊”的口味融合,鱼肉嫩滑羊肉鲜香,大口吃肉大口吸汁,骨香肆溢过足瘾,挑战饕客味蕾;宫爆油条虾滑烤鱼更是将烤鱼浓郁汤汁打入外酥里嫩的油条虾滑,双重口感开启味蕾新体验;“烤鱼+烤鸭”的冒烤鸭烤鱼,历经18道传承工艺,酥脆鸭皮吸满秘制香浓烤鱼卤汁,并加入香麻花椒与红干辣椒,融入经典川菜味道,避免鱼鸭口味差异。

不仅新品形成了充满北京风味的菜式和口感,最新开张的探鱼五棵松万达店北京文化元素同样随处可见,红门金钉、巨型兽环、飞檐黛瓦等装饰透着浓郁北京传统文化韵味,深色的桌面和地板也仿似老北京的青砖灰瓦和黑色琉璃。老饕们在“京气神儿”中品尝京味烤鱼,享受味蕾与精神的双重盛宴。

打造差异化特色口味开启烤鱼口味需求定制新时代

自2013年创立以来,探鱼就始终走在消费者体验感进化的最前沿,不断开发烤鱼新品。除了鲜青椒爽麻烤鱼、重庆豆花烤鱼、毛血旺烤鱼、金银蒜香烤鱼等经典口味外,探鱼还创新打造特别棒麻辣卤味烤鱼、鲜青椒葱葱烤鱼等,用新口味、新体验满足消费者的多元化需求。

在不断创新的同时,探鱼还深入探索区域产品定制化,在不同城市开展差异化营销。在这个多元化和个性化的时代,越来越多的品牌商家深挖用户需求,打造更加贴合实际使用场景的产品和服务,通过赢得消费者的青睐。探鱼基于菜品数据分析和市场调研,紧密关注不同地域、不同季节的口味习惯,为消费者提供具有地域特色的烤鱼新品。从成都到北京,探鱼用差异化的特色口味,满足了全国不同区域用户的需求偏好。

2023年上半年,随着市井烟火气回归,餐饮市场强势复苏,据国家统计局数据显示,今年1-6月,全国餐饮收入约24329亿元,同比增长达21.4%。作为烤鱼品类头部品牌,探鱼始终处在行业高质量发展的前沿,市场份额全国第一,门店规模位居行业第一,全国门店突破300家,预计年底将突破400家。可以预料的是,围绕区域定制菜品展开的市场深耕,将助力探鱼多元化发展,引领烤鱼口味需求定制新时代。